Nov 2, 2010 - Resep Mie    Comments Off

mie kocok bandung


Resep Mie Kocok Bandung

Bahan
• 1 ons mie gepeng
• 1 batang daun bawang
• tulang kaki sapi
• 1 buah kemiri
• 1 siung bawang putih
• Ebi secukupnya, tumis dgn 2 sdm kaldu
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kecap manis
• 1/4 sdt cuka
• 1/2 sdt seledri yang sudah diiris
• 1/4 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt bawang goreng
• 1/2 sdt tongcai
• 1/4 sdt garam halus / secukupnya
• 1/2 ons toge
• 10 potong kikil yang sudah empuk, potong dadu ukuran 1cm
• 5 potong kerupuk kulit yang sudah digoreng
• 1 sdt cabe rawit

Cara Memasak

1. Rebus kaki sapi dan kikil serta bumbu menjadi kaldu untuk kuah.
2. Setelah itu rebus mie hingga matang
3. Sajikan (tata) dengan kuah dan bahan yang ada.


Bosan makan nasi ditambah urusan kepraktisan (seperti biasa… :) ) kemaren aku buat sajian yang ringan untuk makan malam. Kebetulan juga seharian Bekasi hujan deres banget, jadi rasanya cukup pas dengan sajian yang hangat menyegarkan seperti mie kocok bandung ini. Cara bikinnyapun sangat gampang en cepaatt….hehe…

Bahan :

Kikil sapi ½ kg
Toge 1 piring besar
Mie telur 1 piring besar
Bawang putih 5 siung
Garam
Merica
Bumbu kaldu rasa sapi
Daun bawang + seledri
Air 1-1 ½ liter
Minyak goreng
Bawang goreng untuk taburan

Membuat :

Kikil sapi yang sudah dipotong2 direbus sebentar untuk membuang aroma yang berlebihan dari kikil. Setelah dibuang airnya rebus kembali (dengan air yang baru) dalam panci. Cincang bawang putih, tumis dalam minyak panas hingga harum dan berwarna keemasan. Masukkan tumisan bawang ke dalam panci, bumbui dengan garam, merica, bumbu kaldu rasa sapi, dan cemplungkan pula daun bawang (tanpa dipotong) ke dalam panci untuk menambah sedap dan warum kuahnya. Rebus hingga kikil empuk (supaya cepat pakai panci tekan aja :) ).
Setelah matang, rebus mie telur hingga matang, toge juga direbus sebentar banget asal sedikit layu (tapi masih renyah).

Penyajian :

Taruh mie telur dalam mangkuk, tambahkan toge rebus di atasnya, dan siram dengan kuah berikut kikilnya. Taburi dengan daun seledri cincang dan bawang goreng. Tambahkan kecap ataupun sambal rawit sesuai selera.

Resep Mie Kocok Cirebon

Bahan Mie Kocok

Cirebon :

  • 500 gr daging yg sedikit berlemak
  • 2 ltr air
  • 3 sdm minyak, untuk menumis
  • 1 cm jahe, geprek
  • 1 cm lengkuas, geprek
  • 4 lbr daun jeruk
  • 2-3 sdt garam
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 – 1 sdt gula pasir

Bahan Bumbu Halus Mie Kocok Cirebon :

  • 6 bawang merah
  • 6 bawang putih
  • 4 kemiri
  • 1 sdm ebi, rendam dlm air panas

Bahan Pelengkap Mi Kocok Cirebon :

  • Mie, rebus
  • Kol, iris halus
  • Bawang daun, iris halus
  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis
  • Sambal cabe rawit

Cara Membuat Mi Kocok Cirebon :

  1. Rebus daging hingga empuk.
  2. Kemudian potong dadu, masukkan kembali kedalam kaldu.
  3. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
  4. Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu.
  5. Tambahkan garam, gula pasir dan merica. Cicipi rasanya.
  6. Taburi dengan irisan bawang daun.
  7. Sajikan bersama pelengkapnya.
mie kocok bandung

in resep Mie Kocok Bandung

Bahan:
Mie
Toge, celup air panas sebentar aja
Bakso

Kuah:
Tulang kaki yg masih ada kikilnya
Tulang yg berdaging (tulang iga, jangan banyak lemaknya)
Jahe, digeprek

Bumbu, haluskan:
Bawang merah
Bawang putih
Garam
Merica
Gula, sebagai penyedap

Pelengkap:
Kerupuk putih
Sambal cabe rawit
Bawang daun
Bawang goreng

Cara membuat:
Rebus tulang kaki bersama garam hingga kikilnya empuk.
Buang airya, kemudian potong2 kikilnya, sisihkan.
Didihkan air, masukkan jahe, tulang iga dan tulang kaki yg sdh diambil kikilnya.
Masak dgn api kecil hingga keluar kaldunya.
Sementara itu tumis bumbu halus, kemudian masukkan kedlm kaldu.
Cicipi rasanya.
Siapkan piring saji, masukkan mie, toge, kikil, bakso bersama pelengkap lainnya,siram dgn kuah yg panas.

Comments are closed.